面对面 – 2019法国高校秋季见面会

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INSTITUT PAUL BOCUSE

SUN Ruijun & MENG Yun

来自中国的2016级校友SUN Ruijun就读于厨艺管理专业,随后她与同样毕业于保罗博古斯学院的MENG Yun(2015级)一起在里昂开设了自己的第一家餐厅La Table Wei。在采访中,她与我们分享了自己的求学、实习经历以及创业过程。

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怎样开始学习厨艺的?

我一开始并不是厨艺或者甜品专业的,我在中国学习的是国际贸易。决定改变自己的专业。我开始在甜点方面的学习,这也是我很喜欢的领域。后来,我想在这一方面深造,就选择了保罗博古斯学院。此外,在里昂所有人都知道保罗博古斯学院,我也感到很荣幸能够加入。

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在保罗博古斯学院这几年的学习生活是怎样度过的?

我在这里度过了非常难忘的三年时间。在学习期间,我学到了很多。因为我当时对法餐一无所知,对我来说刚进校时,一切都是新鲜的。每天都有数不尽的新鲜事物,关于厨艺,关于甜点。因此,可以说是非常繁忙的三年时间。学院的主厨们都很热情,很了解学生,比如我们的实习或者我们的优势,和他们的相处很愉快。

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你是在哪里进行实习的?

我的第一份实习是在位于里昂的Christian Têtedoie主厨的米其林一星餐厅。在学院进行了8个月的厨艺实践和烹饪理论学习后,我在那里完成了4个月的实习。我发现和在学院上课有很大区别。我们每天从早上8点工作到晚上11点,非常忙碌,要完成很多准备工作。我真切地感受到自己每一天的进步,工作节奏是不一样的。在学院的时候,我们早上开始清洗处理蔬菜,然后主厨们做一步,我们再重复。而在现实的工作中,我们会有一个每日必做的工作清单,在上午11点之前必须完成所有事情,因为马上就要用餐了,我们要提供完美的服务。总而言之,这4个月的实习是繁忙的,也是让我学习到很多的宝贵经验。比如,在学院的时候我们实际上是处于主厨们的保护中的;而在现实的工作环境中,就需要自己应对。直到现在我也和Christian Têtedoie主厨保持了非常好的关系,他也在我开设自己餐厅的过程中提供了很多帮助。

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为什么选择在里昂开设餐厅?

在里昂开设餐厅无疑是一个非常棒的选择。这里是世界美食之都,大家都是美食家,也都热衷于美食。但从另一方面看,这也是一个困难的选择,因为这对厨艺水平提出了更高的要求。首先,我们考虑是在法国其他城市开设餐厅还是回中国。在和家人讨论之后,我们还是选定里昂。我的合伙人来自保罗博古斯学院酒店管理专业,我们完美地配合在一起。她负责餐厅的管理、客户接待等。我负责厨房。我们很高兴能在一起工作,相互之间认识很长时间。在保罗博古斯学院三年的学习之后,在里昂开设餐厅是顺理成章的。我对学院的主厨们和教授们都很了解,在里昂工作的过程中我也认识了不少酒店业的专业人士,我觉得自己在里昂积累了不错的人脉网络。里昂是带给我很多美好回忆的城市,所以,我最终在里昂开设了自己的第一家餐厅。

 

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怎样定义自己的餐厅?

这是一家融合菜餐厅,现代的,也有一点儿freestyle。这也是我想自己创业,成为主厨的原因。我想让大家了解我是什么样子的,以及我想展示的东西。我们的菜品是精致考究的,混合了多种风格和口味。这也是菜品的迷人之处。

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法国勃艮第高等商学院

CHANG Yiwen, 艺术与文化管理硕士学生Chang Yiwen

我来自辽宁大连,本科就读于大连工业大学与英国南安普顿合作办学,中外合作项目服装设计与工程。我选择BSB的原因是BSB艺术与文化管理专业很强,在法国排名也很高。而且,中国国内也认可BSB的硕士学位。

我非常喜欢我的专业,我们专业不仅给我们传授了艺术品文化,还有艺术哲学,知识产权等各方面在做艺术文化管理时的细节和可能出现的问题。最重要的是,这个专业的就业面很广,比如说,我本科是学习服装设计的,我的目标就是在BSB毕业后从事秀场管理。我的同学也有想要去去博物馆工作,画展工作和影院工作的。

第戎是个非常惬意,非常安全,人也很热情的城市。过马路时经常会有车停下来给你让路,也经常会有人停下来赞美你今天的穿着。BSB的同学们也非常开朗,他们很喜欢中国文化,当你有法语上的问题时,她们也很乐意帮助。不过,我最爱第戎的一点是这是一座很有历史,艺术气息的城市。是一个对于像我一样,喜欢看话剧,看艺术展的人的完美的城市。

我刚申请BSB时,有中国招生部的祁老师,非常细心的给我介绍学校,并且在后来签证也给了我很大的帮助。到最后如何到达第戎,也给我了很多方便的建议

CHEN Junya 陈俊雅 MGE

CHEN Junya 2

不管你是因为什么样的原因选择BSB,来到BSB后,不用担心需要自己面临办理法国各种银行开户,手机通讯开户,长短居留申领等等,学校都会统一开会和大家讲解,同时,校方也很理解学生初来乍到时的心理,贴心的安排了通过筛选后选取的中国学长或者学姐再帮助大家解决问题。

我选择的是GE项目,第一年的管理学基础课程可以说是非常忙碌了,各种case study,presentation,小组讨论绝对锻炼你的双商,在这给大家的建议就是,不管你拼到的是什么肤色的组员,大胆说出你的看法很重要,外国人的思维确实很活跃,但是这和我们的想法没有冲突,既然是小组讨论,没有理由我们只坐那听嘛。

第二年的专业课,我选择的是Digital Leadership。老师带着我们从思路开始到价值理论、网页设计、广告、Social Media账户建立、内容营销等等,一套互联网创业模拟让人很过瘾。上周刚结束的Business Game也是,通过模拟建立网站,制定营销策略,Email campaign,ad group等等来提升自己网站的CTR、conversion,10轮下来大家都玩的不亦乐乎,甚至在结束后,同学们也都在纷纷议论,如果再来一轮会怎么做决定。我非常喜欢Digital Leadership这个项目的课程设计,它让大家的参与感很强,老师时不时的邀请创业者和大家分享经验,交流心得;有时他们在业务发展上的问题也想想听听我们的建议。我也是通过创业家走进课堂这样的机会,争取到目前的实习,是一家里昂视频编辑创业公司,非常难得也很幸运。很想说,BSB给我们提供的资源真的非常非常丰富,但是自己也要留心争取呀!

 

BSB 葡萄酒管理学生谈感想

BSB 文化艺术管理硕士毕业生谈感想

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法国雷恩高等商学院

乔丹丹 Ms QIAO Dandan Rennes SB Student QIAO Dandan photo

2018/2019 MSc International Accounting, Management Control and Auditing 国际会计与审计硕士

在雷恩高等商学院, 我们和来自世界各地的小伙伴成为朋友,分享他们有趣的经历,在一起学习,一起做各种project,当然必不可少的还有课后的party,值得一提的是Winter Session Abroad冬季出国交换体验也是超棒的。学校组织了Career Booster 职场培训推进项目,在校生参与与跨国企业高管的谈判活动,意义不仅在于与他们分享头脑风暴的时间,更在于能够与这些国际商界成功人士面对面交流,这是分享他们成功秘笈最好的途径。在校期间,我感觉随时都在学习,和经理人学,和同学们学,学语言,文化,沟通和倾听周围的人.

在雷恩高商的每一次经历都令人此生难忘,不仅仅是学习到了各种专业知识,更多是能够在这样一个国际化的环境下培养我们的国际视角,在走出象牙塔前真正体验一个多元文化的世界。

 

 

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3IS法国国际音像学院

 

zuoxiaofeng

Zuo Xiao FENG, China

我叫左小锋,我来自中国,我因为喜欢电影而选择来法国学习。

留学中介向我推荐了很多巴黎的电影学院,我最后选择了3is。这所学校的面签通过率非常高。

 





kuangruntao

Kuang RUNTAO, China

我叫匡润涛,我23岁,我来自中国。我在网上知道了这个学校。

这学校的课程太棒了!如果你想学习电影,这里简直是天堂!我查询了很多学校,却,选择这里。

 

 

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